witloofsoep met zoete aardappel en kokosmelk
Een heerlijke soep boordevol vitaminen met het Belgische 'witte goud' als basis.
wist je dat...
De geschiedenis van het witloof terug gaat tot 1830? Op een eerder toevallige manier ontdekte men in het Brusselse dat chicoreiwortels die lang in een donkere schuur hadden gelegen, scheuten witloof kregen. België is, na Frankrijk, de belangrijkste witloofproducent ter wereld. Oorspronkelijk werd witloof geteeld als wintergroente, maar tegenwoordig is witloof het hele jaar door verkrijgbaar.
Je koopt best enkel stevig witloof met een mooie witte kleur. De top moet gesloten zijn. Als je de bittere smaak van witloof wilt vermijden, verwijder je de buitenste bladeren en snij je het uiteinde van de basis af. Vervolgens verwijder je de kegelvormige kern.