broodje met avocado en kikkererwten

Bereiding

Pureer de avocado fijn, meng met de pesto of tapenade en breng verder op smaak met peper en zout; meng goed.

Mix de kikkererwten met de knoflook- en kerriepoeder en voeg ook dit toe aan het avocadomengsel. Roer goed door elkaar.

Snijd de broodjes doormidden en beleg een helft met de avocado-kikkererwtensalade.

Voeg er nog wat kiemgroente aan toe.

inspiratie

Teunis M: Healthy Wanderlust. Geraadpleegd via www.healthywanderlust.nl/recepten/gezond-broodje-avocado-kikkererwten-salade

Tip

Rooster de broodjes vooraf; extra lekker!