Gevulde pompoen met mozzarella uit de oven

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C.

Was de pompoenen, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.

Plaats de pompoenhelften 25 minuten in de oven.

Snijd de tomaten in blokjes en verwarm ze in een pannetje op een laag vuurtje.

Snijd de knoflook en de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe aan de tomaten.

Kruid met peper en zout.

Snij de mozzarella in plakken.

Schenk de tomatenvulling in de pompoenhelften en dek af met de plakken mozzarella en strooi de pijnboompitten erover.

Plaats de pompoenhelften nog eens gedurende 25 minuten in de oven en zet de laatste paar minuten de grilstand aan voor een lekker krokant korstje.