kabeljauw met olijven en courgettes

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Schil de aardappelen.

Was de courgette en snij in dunne plakjes. Snij de mozzarella in kleine plakjes.

Bereiding

Doe de aardappelen in een kookpot, voeg water toe tot ze net onder water staan. Besprenkel een ovenschaal met olijfolie. Leg er de plakjes courgette in en besprenkel met wat olijfolie. Kruid de plakjes courgette met peper, zout en enkele basilicumblaadjes. Meng het geheel.

Leg de vis bovenop en leg de kerstomaatjes en zwarte olijven errond.

Verdeel de plakjes mozzarella over de schotel. Plaats het geheel ± 25 min. in de oven.

Tip

Je kan de kabeljauw makkelijk vervangen door andere witte vissoorten zoals, rode poon, tongschar, griet, koolvis, ...