komkommer - yoghurt soep

Voorbereiding

Maak de komkommers en de ui schoon, snij in fijne stukken. Meng de yoghurt met het citroensap en de geraspte. Pers het knoflookteentje en voeg toe bij de yoghurt.

Bereiding

Laat de groentebouillon koken. Voeg de stukjes komkommer en ui toe. Laat alles een 10-tal minuutjes doorkoken. Mix de soep. Voeg het yoghurtmengsel aan de soep toe en roer alles goed door elkaar. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
Koel de soep af in de ijskast en garneer de koude soep met fijngehakte kervel.

Tip

Wil je deze soep wat meer ‘pit’ geven, voeg dan bij de groenten ook nog het wit van 2 preistelen in ringetjes gesneden samen met de andere groenten.