courgetti met gegrilde wintergroenten en kip

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bereiding

Maak de wortelen en de pastinaak schoon. Laat wat van het groene loof eraan,

halveer de wortelen en de pastinaak in de lengte. Borstel de kastanjechampignons schoon.

Leg alle groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er tijm, peper en

zout over. Sprenkel er wat olijfolie over en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit de knoflook en de sjalot in een grote pan of wok.

Snij de kipfilets in blokjes bak mee in de pan. Snij de courgettes met een spiraalsnijder of

mandoline in tagliatelle. Voeg de courgetti toe en roerbak de sliertjes beetgaar.

Spoel de peterselie, laat drogen en hak fijn. Verdeel de courgetti over borden,

leg er de geroosterde groenten bij en werk af met de gehakte kruiden.

wist je dat

Peterselie een bron van vitamine C is? Een tekort aan vitamine C kan leiden tot een verminderde weerstand en vertraagde wondgenezing. Wees dus zeker niet zuinig met de peterselie!

inspiratie

Libelle Lekker: Courgetti met gegrilde wintergroenten en geitenkaas. Geraadpleegd via www.libellelekker.be/bekijk-recept/84132/courgetti-met-gegrilde-wintergroenten-en-geitenkaas-1

Tip

Wil je graag een vegetarische variant maken? Je kan in plaats van kip ook gebruik maken van geitenkaas.