geroosterde pompoen met mozarella, pitten en zaden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de flespompoen, verwijder het kroontje en snij hem in partjes. Verwijder de pitten en de draden. Pel de rode uien en snij ze doormidden.

Schik de pompoen en de uien op een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.

Breng op smaak met peper en zout en duw er de knoflook, de tijm en de rozemarijn tussen.

Gaar de pompoen en ui 20 minuten in de oven.

Maak intussen de vinaigrette. Meng hiervoor alle ingrediënten voor de vinaigrette en zet even opzij. Snij de mango in blokjes.

Haal uit de oven en schik de groenten op een bord. Scheur de mozzarella in grove stukken en schik erbij. Werk af met de mangoblokjes, de pompoenpitten en het basilicum.

Besprenkel met de vinaigrette.

wist je dat…

de traditionele mozzarella gemaakt wordt met buffelmelk? De mozzarella die we treffen in de supermarkt is vaak gemaakt van koemelk, maar eigenlijk spreken we dan over Fior di latte.

Libelle Lekker. Geroosterde pompoen met burrata en pitten en zaden. Geraadpleegd via www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/84093/geroosterde-pompoen-met-burrata-en-pitten-en-zaden