Mediteraanse groenteschotel met ham

Voorbereiding

Snipper de ui en knoflook fijn. Snij alle groenten in de voor u gewenste grootte.
Snij de mozzarella in kleine blokjes.

Bereiding

Kook de aardappelen beetgaar en snij ze in grote stukken (de grootte van de groenten). Bak de hamblokjes in de olie krokant. 
Meng alle gesneden groenten met de aardappelen, hamblokjes en tomatenblokjes door elkaar en kruid af met de Italiaanse kruiden en paprikapoeder. 
Meng er de blokjes mozzarella onder en kruid nog verder af met peper en zout naar smaak. Vet een ovenschaal lichtjes in en doe alle ingrediënten in deze schaal. Strooi er de geraspte kaas over en zet 20 min in een voorverwarmde oven van 200°C.

Tip

De hamblokjes kan je ook vervangen door kip.