Omeletrol met spinazie

Bereiding

Was de tomaatjes en snij in 4.

Pel de ui en snijd fijn.

Breng de eieren met de melk en een snuifje peper en zout in een kom en kluts door elkaar.

Verhit wat margarine in een grote pan en stoof er de ui en de tomatenstukjes kort in.

Voeg er het eiermengsel aan toe.

Verdeel er de fijngehakte spinazie over.

Als de bovenzijde van de omelet bijna volledig gestold is klap je met een spatel 2 zijkanten naar het midden naar binnen.

Bestrooi dan met de kaas en doe het deksel op de pan.

Laat enkele minuten op een laag vuur staan tot de kaas gesmolten is.

Wil je liever niet koolhydraatarm eten? Je kan dit uiteraard combineren met donker brood.