Spruitjes in verse roomkaassaus

Voorbereiding

De spruitjes wassen en de beschadigde, buitenste blaadjes verwijderen. De stronkjes afsnijden. De ui schoonmaken en snipperen.

Bereiding

De boter in een pan verhitten. De ui hierin al roerend glazig fruiten. De spruitjes toevoegen en kort meestoven. Vervolgens de groentebouillon erbij schenken en de spruitjes met het deksel op de pan op een laag tot matig vuur in 12-15 minuten beetgaar koken. De verse roomkaas, de geraspte Parmezaanse kaas en de melk bij de spruitjes doen en alles al roerend laten inkoken tot een romige saus. Intussen het bosje peterselie wassen en droogslaan. De blaadjes eraf plukken en fijnhakken. Door de spruiten roeren. De spruitjes op smaak brengen met zout en peper en direct opdienen.

Tip

Nog wat extra parmezaan toevoegen als topping aan het gerecht voor de beste smaak!