Spaghetti met pesto, kip en aubergine
Breng kleur op je bord met aubergines! Hun intense paarse kleur danken ze aan de aanwezigheid van het antioxidant anthocyanine. Antioxidanten dragen mogelijk bij tot een goede gezondheid.
Aubergine is een vruchtgroente afkomstig van de eierplant. De meest bekende soort is de grote paarse, ovaalvormige aubergine, maar er bestaan ook witte, gele en zelfs paars/wit gestreepte varianten.